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Zur Information
In Kürze kommt hier der erste PDF-Beitrag von meinen Südtiroler Proletennachrichten. Folgendes müssen Sie wissen: Ich nehme den Beitrag am folgenden Tag raus, um meinen Speicher zu schützen. Dieser Blog hier wird ein Geschäftsblog. Die WP-Leute helfen mir hier, den Header fehlerfrei einzurichten. Dort werden alle, betont – alle Bücher für 3.-€ als Ebuch –…
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Korrektur – Winter
Der große Imbiss hat geöffnet. Wir sehen ein paar Arbeiter des Winterdienstes beim Frühstück. Einer fragt mich beim Bezahlen, wo es hin geht. Ich sage ihm den Hotelnamen und er antwortet: „Gut. Du kommst aber nicht von hier“. „Ich ein eingewanderter Tiroler und arbeite als Koch. Ich muss leider los.“ „Ein harter Beruf, Koch“, ruft…
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Seniorenrevolte
KhBeyer Die Seniorenrevolution Erna stochert mit der Gabel im Essen vor ihr auf dem Tisch. Im Hintergrund, leise, eine Operette aus dem Lautsprechern. In Stereo. Der Zigeunerbaron. Frieda neben ihr, würde gleich mitsingen, statt zu essen. Sie hat die Aluminiumfolie auf der Aluminiumschale vor ihr noch nicht geöffnet. „Wie schmeckts?“, fragt sie Erna. „Frag erst…
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Saisonkoch-Winter
Bei uns gab es auch nicht so viele zersplitterte Autofrontscheiben und Lackschäden.Kurz nach Mals sind die Straßen schneefrei wie das gesamte Vinschger Tal. Ein Genuss. Wir kommen recht zügig nach Hause und können bei unserem Nachbarn schnell noch eine Pizza mitnehmen. Der Pizzabäcker ist ein Mazedonier. Er arbeitet früh in einem Hotel als Beikoch und…
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Winter – Heimfahrt
„Wir fahren dann heute Abend“, sag ich ihr. Sie freut sich darüber. Den Rest können wir dann zur Pause besprechen. Nach dem Telefonat gehe ich mit Soltan ins Kühlhaus. Morgen wird es Gulasch geben. Gulasch mit Knödeln wäre ja schon mal passend. Knödel haben wir aber heute und Sauerkraut auch. „Mach mer mit Rotkraut und…
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Wintersaison-überraschend frei
Unsere Salzdiätkundin isst also Brot, Marmelade, Kuchen, Kekse und vieles mehr. Das ist alles mit Salz. Ich frage Andreas, ob unser Essen salzarm oder salzfrei sein soll. Sie hätte salzfrei gesagt. Wir kochen fünfzehn verschiedene Essen und sollen jetzt die fünf bestellten Gänge, ohne Salz kochen. Das macht dann schon mal zwanzig verschiedene Essen. Wir…
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Winter-Halbpension
Wir gehen gemütlich ans Putzen der Küche. Daniela hat gleich die Frühstücksplatten mit gelegt. Tadellos, die neue Mitarbeiterin. Ich muss kein Wort sagen. Der Chef kommt zurück und sagt: „Feierabend. Die Gäste kommen sehr spät. Sie haben angerufen.“ Dabei geht er zu Daniela und legt seine Hand auf ihre Schulter. Der Blick von Daniela zeigt…
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Anreisetag
Der Pistendienst geht hier nach Absprache, rotierend, in alle Betriebe des Skizirkus das Personalessen beziehen. Dafür sind schon mal um die einhundert Essen mehr zu kochen und auch die Waren zu bestellen. Kaum hat sie mir das gesagt, versuche ich natürlich ganz schnell, meine Lieferanten noch zu erwischen. Die Verlautbarung hätte auch einen oder zwei…
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Menü
Der Mittagstisch heute wird sehr schwach. Unsere Rezeptionistinnen sagten, heute reist das ganze Haus ab. Heute und morgen wären Anreisen. Das halbe Haus. Das ist nicht zu viel. Die Tür geht auf und eine Frau kommt herein. Die Chefin. Sie stellt sich vor. Sie führt im Ort ein kleines Souvenirgeschäft. Sie möchte jetzt gern essen…
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Winter – Neue Köchin
Wir müssen jetzt schnell machen, weil wir natürlich auch den Posten vom Muchmat mit übernehmen . „Soltan, mach mal den Muchmat seine Sachen mit. Die Beilagen koche ich mit ein.“ Soltan freut sich etwas. Er sagt, der Salat- und Vorspeisenposten liegt ihm etwas mehr. Ich frag den Chef, ob er eine oder zwei mobile Bain…
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